Specialty kávé a belvárosban
Egyedi pörkölésű babok, precízen kimért extrakció és baristák, akik ismerik a kávé útját a cserétől a csészéig. A Kavezona espresso bárnál minden csésze ugyanazzal a gondossággal készül.
Kávé, aminek neve és eredete van
Hetente változó válogatásban dolgozunk etióp, kolumbiai és brazil single origin babokkal. Minden zsákot mi magunk kóstolunk meg a pörkölőműhelyben, mielőtt a bárra kerülne.
Az extrakciót naplózzuk: a szemcseméret, a vízhőmérséklet és az időzítés italtól függ. Ha kéred, a barista megmutatja, miben más a washed és a natural előkészítés.
12
babfajta rotációban
Mitől specialty a kávénk
Nyomon követhető bab
Minden zsákon szerepel a farm, a termőterület és a pörkölés dátuma. A pultnál bárki megkérdezheti.
Kimért extrakció
Digitális mérlegen dolgozunk, a receptet italonként rögzítjük. Így lesz minden csésze kiszámíthatóan jó.
Személyes ajánlás
Mondd el, milyen ízeket szeretsz, a barista abból választ babot és módszert.
Így néz ki nálunk
A csészétől a farmig
Így jut el a bab a termelőtől a poharadig, lépésről lépésre.
01
Kóstolás és válogatás
A pörkölő mesterünk minden új zsákot cupping keretében értékel, csak a 84 pont feletti tételek kerülnek fel a lapra.
02
Kis tételű pörkölés
Heti két alkalommal pörkölünk 12 kilogrammos tételekben, így a bab sosem áll a polcon három hétnél tovább.
03
Recept kalibrálás
Minden reggel kóstolva állítjuk be az őrleméket és az extrakciós időt, mielőtt kinyitnánk.
04
Felszolgálás
A csészéhez kártya jár a fajta és a feldolgozás nevével. Kérdésed van? A barista szívesen mesél.
Mit kapsz pontosan?
- Ital a választott babod után ízesítve
- Izlésvilág szerinti személyes javaslat
- Kártya a babról és a farmról
- Elviteles pohár vagy helyben fogyasztás
- Víz és kis poharas ital a kávé mellé
84+
cupping pont
7 nap
pörkölési frissesség
2
slow bár módszer
Specifikáció
- Bab eredet
- Etiópia, Kolumbia, Brazília
- Pörkölés
- világos és közepes
- Módszerek
- espresso, V60, AeroPress, cold brew
- Tej opció
- tehéntej, zab, mandula
850 Ft-tól
csésze / ital
Az ár a kiválasztott babfajtától és a készítési módtól függ. A baristáink a pultnál segítenek választani, ha bizonytalan vagy.
A szemes kávéból készült filter és espresso italok 850 és 1950 Ft között mozognak.
A kolumbiai washed bab karamellás, kicsit citrusos. A barista tudta, miért ízlik, és el is magyarázta.
Kovács Dániel
törzsvendég
Reggelente itt kezdődik a napom. Az espresso mindig ugyanolyan jó, hétfőn is, szombaton is.
Szabó Réka
irodai dolgozó a környéken
Gyakori kérdések
Nem találod a választ? Írj nekünk a kapcsolat oldalon, egy munkanapon belül válaszolunk.
Kapcsolódó szolgáltatások
Gyere el egy csésze specialty kávéra
A Kárász utca 8. alatt találsz meg, a pultnál mindig van hely egy gyors espressóra is.